Mit den auffälligen Hörnern und dem langen, wolligen Fell in unterschiedlichen Farben sind die „Highland Cattle vom Westensee“ ein Hingucker im Raum Westensee / Groß Vollstedt. Seit 2007 züchtet Johannes Büller diese uralte Rinderrasse. Die unterschiedlichen Herden beweiden extensives artenreiches Dauergrünland und tragen somit zum Erhalt dieser wertvollen Ökosysteme bei.
Die Highland Rinder leben ganzjährig im Herdenverband, die Kälber bleiben 8 – 10 Monate bei ihren Müttern. Das langsam gewachsene, feinfaserig marmorierte Fleisch gibt es in den Monaten Oktober bis März in gemischten 10 kg Paketen oder auch in Einzelstücken. Gerne dürfen unsere Herden nach Absprache mit uns auch besucht werden. Wir arbeiten nach den strengen Regeln des Bioland-Verbandes.
